「オルヴァル」は、トラピストビールと呼ばれるビールに属しています。トラピストビールは、ベルギーに6箇所あるトラピスト修道院とオランダのコニンフオーヴェン修道院で造られるビールの総称です。
シトー派トラピスト会修道士の手によって醸造されるビールに限り、「トラピストビール」の呼称を使うことが政府によって認められており、その品質も保証されています。もちろん、同じトラピストビールでも味わいは千差万別、それぞれの修道院によって様々なテイストを主張しています。
オルヴァルは、ノートルダム・ド・オルヴァル修道院で醸造されているビールです。この修道院は、1070年に創設されたベルギー最古のトラピスト修道院。ビール造りは18世紀にまでさかのぼります。
その味の特徴は、年月とともに変化するというものです。出荷当時の新鮮なホップの香りから、5年後の複雑きわまる味までどの段階が一番美味しいかは、飲み手の好み次第。ボトルの形状は、オリを残してビールだけをグラスに注げるように考案されたデザインだといいます。